Neste curso você vai aprender sobre:

• Os principais aspectos legais referentes à elaboração de vinhos e suco de uva no Brasil.
•  Os principais sistemas de cultivo de uva;
•  As diferenças das principais cultivares de uva utilizadas para elaboração de vinhos e sucos;
•  As boas práticas de pré-colheita de uva;
•  A diversidade e particularidades da produção brasileira de uvas e derivados;
•  A estrutura e equipamentos de uma vinícola;
•  As etapas do processo de elaboração de vinhos;
• Correções, fermentação alcoólica, fermentações malolática e glicerol-pirúvica e engarrafamento de vinho;
• Os diferentes tipos de suco de uva e os métodos de elaboração;
• As etapas do processo de elaboração de suco de uva;
• Análise sensorial de vinhos e suco de uva.

Módulo 1: Vitivinicultura geral
Unidade 1: Legislação
Unidade 2: Viticultura geral
Unidade 3: A vitivinicultura brasileira

Módulo 2: Processos de elaboração de vinhos
Unidade 4:  Operações iniciais
Unidade 5: Correções
Unidade 6: Fermentação alcoólica
Unidade 7: Fermentação malolática e glicerol-pirúvica
Unidade 8: Operações pós-fermentativas
Unidade 9: Engarrafamento
Unidade 10: Etapas práticas de Elaboração de Vinho Branco e Vinho tinto

Módulo 3: Processos de elaboração de suco de uva
Unidade 11: Suco de uva
Unidade 12: Etapas da elaboração do suco de uva
Unidade 13: Análise Sensorial